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JAMIESGIRL
Peru e molho de moi
Minha mãe faz o melhor molho de broa de milho que eu já tive.Ele faz uma panela torrador enorme e há sempre uma abundância de sobra para nós levar para casa.Ela gosta de contar a mesma história todos os dias de Natal e Ação de Graças que ela tinha a medida para O Sábio estava perfeito quando as especiarias ainda apareciam nas pequenas latas, como McCormicks. Ela usava toda a lata pequena, e era perfeita. Agora que a maioria das especiarias vem em garrafas, ela tinha que experimentar algumas para obtê-la perfeita. Apenas uma nota não cometer o erro de usar o pão de milho Jiffy é muito doce, pão de milho amarelo regular é melhor.Eu amo velhas receitas tradicionais e tinha a minha mãe escrever isso para eu ter para um livro de receitas da família.E sim, você pode dizer que somos do Sul desde nós fazemos Dressing, não recheio.
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Ingredientes
preparação
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Você vai precisar de uma panela grande torrador para este curativo.
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Cozinhe o pão de milho de acordo com pkg.directions.I uso Martha White, não um doce de milho como Jiffy.
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Pique a cebola e o aipo finamente, refogue em uma vara de manteiga.Eu gosto de refogar 'minhas cebolas, mas eu adiciono uma pequena quantidade de água, o suficiente para cobrir as cebolas e aipo para terminar de cozinhá-los.
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Depois que o pão de milho esfriar desmoronar na panela.Adicione aipo, cebola e ovos picados para o broto de milho, juntamente com qualquer água que é deixada.Crossifique algumas fatias de pão branco, biscoitos ou eu gostaria de usar sobre um meio de pão francês pão.
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Adicione sálvia, sal e pimenta ao pão de milho.Nós usamos muita sálvia, então use o que você precisa.Ajustar sal e pimenta a gosto.
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Tudo isso pode ser feito no dia anterior e depois ficar na geladeira até que o peru esteja cozido.
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Nós cozinhamos nosso peru em um saco de cozinha. (É onde você pode ser tão criativo quanto quiser com o peru, APENAS SALVE OS JUICES QUANDO FEITO).
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Adicione caldo de galinha também, pelo menos 1 e metade ou 2 do caldo, eu uso baixo teor de sódio e, em seguida, adicione o máximo de gotejamento de peru que você precisa para fazer a mistura solta.Eu adiciono um par de ovos crus agora.Minha mãe nunca fez.
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Se a mistura estiver muito seca e não balançar quando você a mexer, adicione suco de peru da panela ou mais caldo.
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Esse é um passo muito importante que minha mãe sempre enfatizou, o curativo precisa estar "solto" quando você o agitar. (palavras da minha mãe).
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Neste momento, provamos para ver se precisamos de mais sálvia, pimenta ou sal antes de cozinharmos.
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Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 ° F por 1 a 1,5 horas até ficar marrom na parte superior. A última meia hora o descobre para dourar. Sempre temos alguém para ver se está pronto.
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