Peru com cobertura de melaço de romã

Name: peru com cobertura de melaço de romã
Cook time: 198 min
Total time: 248 min
Yield: 24
Ingredients: 1 litro de suco de romã; 1 litro de suco de romã; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar branco; Suco de limão de 130 litros; 1 (5,4 kg) de peru inteiro, pescoço e miúdos removidos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo rábano preparado; 2 colheres de sopa de mostarda Dijon; 1 colher de sopa de sálvia fresca picada; 1 (5,4 kg) de peru inteiro, pescoço e miúdos removidos; Azeite de 130 litros; Sal kosher e pimenta preta moída a gosto

Se você é como a maioria das pessoas, você provavelmente fez o mesmo peru todo ano de Ação de Graças, ano após ano. Por que não melhorar o sabor desta vez com um pouco de melaço de romã? Este xarope do Oriente Médio é doce, mas também profundamente aromatizado com um pouco azedo.Pense nisso como uma versão enrugada de vinagre balsâmico.Eles são ambos irresistíveis.Você pode fazer o seu próprio melaço de romã (nossa receita vem cortesia do leitor AllRecipes, Flying Chef) ou comprar uma garrafa.Misture-o com alguns rábano afiada e mostarda, bem como alguns sábio fresco picado para um sabor familiar de Ação de Graças e você tem um peru suculento, delicioso.Todos vai querer segundos deste.

Ingredientes

preparação

Aqueça o suco de romã, açúcar e suco de limão em uma panela em fogo médio-alto.Cozinhe, mexendo continuamente, até que o açúcar é dissolvido, 3 a 5 minutos.Trazer a ferver; reduzir o calor para médio-baixo.Cozinhe, mexendo com frequência, até reduzir para uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo cerca de 1 hora.Retire do fogo.Deixar o melaço de romã arrefecer à temperatura ambiente, pelo menos 20 minutos.
Preaqueça o forno a 230 graus (230 C).
Bata o melaço de romã, rábano, mostarda e sálvia juntos em uma tigela para fazer o esmalte.
Retire qualquer miudezas ou moelas do peru e coloque o peru em uma assadeira. Esfregue com azeite; Tempere com sal e pimenta.
Asse no forno pré-aquecido, regando com os sucos do fundo da panela a cada 15 minutos, por 2 horas. Quando um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, lê 70 graus (20 C) , escova de peru com 1/4 litro de esmalte. Continue a assar até não ficar mais rosado no centro, cerca de 15 minutos a mais.
Retire o peru do forno e pincele com o esmalte restante.Cubra com uma tenda solta de papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar o peru.