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Peru assado de pimentão laranja
 
 
16 PorçõesPTM4H20 min

Peru assado de pimentão laranja


Um ótimo novo sabor para roasting perus.Usando um injector fará o peru super úmido.As quantidades dadas aqui são para um peru de 8,1 kg.

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preparação

  1. Retire os miúdos e o pescoço da Turquia, reserve para o molho.
  2. Lave o peru com água corrente fria e escorra bem.
  3. Seque com papel toalha dentro e fora.
  4. Preaqueça o forno a 325 ° graus.
  5. Reduza o suco de laranja para 1/4 litro
  6. Derreta margarina com pimenta em pó e alho em pó.
  7. Misture em suco de laranja reduzido.
  8. Esfriar um pouco.
  9. Coloque o peru, com o lado do peito para cima, em uma prateleira em uma assadeira grande e rasa (aproximadamente 2 1/2 "de profundidade).
  10. Use um injetor para injetar a mistura no peru, especialmente nas partes carnudas do peito e coxas (ver foto).
  11. Polvilhe por dentro e por fora com sal e pimenta.
  12. Insira um termômetro de carne seguro no forno na parte mais espessa da coxa, tomando cuidado para que a extremidade pontiaguda do termômetro não toque no osso.
  13. Peru assado em forno pré-aquecido a 160 graus.
  14. Cobrir frouxamente com folha de alumínio para evitar o excesso de cor, remova a folha durante a última hora e meia de tempo de cozimento.
  15. Continue a assar até que o termômetro registre 80 graus na coxa, ou 70 graus no peito.
  16. Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de esculpir.



Adorei

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