Pernil de cordeiro com alho e vinho do Porto - panela de pressão

Name: pernil de cordeiro com alho e vinho do Porto - panela de pressão
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Pernil de cordeiro com 900 gramas; sal a gosto; pimenta a gosto; 1 colher de sopa de azeite; 10 dentes de alho descascados e deixados inteiros; Caldo de galinha de 130 litros (ou outro caldo); Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo vinho do Porto; 1 colher de sopa de tomate; 1/2 colher de chá de alecrim seco; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de chá de vinagre balsâmico (até 2 colheres de chá)

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo no PC.Adicione as hastes e marrons por todos os lados (você pode fazer isso em uma panela separada, se quiser).
Quando as canelas estiverem quase completamente douradas, acrescente os dentes de alho e cozinhe até que estejam levemente dourados, mas não queimados.
Adicione o caldo, a porta, o tomate e o alecrim, mexendo para dissolver o extrato de tomate.
Feche o PC e faça pressão máxima (6,8 kg).
Reduza o calor para estabilizar a pressão e cozinhe por 30 minutos.
Remova o PC do fogo e deixe a pressão liberar naturalmente.
Remova as hastes de cordeiro.
Volte a panela para aquecer e deixe ferver o descoberto, por 5 minutos para reduzir e engrossar o molho.
Bata a manteiga e junte o vinagre.
Sirva o molho sobre o cordeiro.
Enjoy!