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Bladenangel
Perdiz felipe segundo
Perdizes no estilo de Philip II, que é considerado pelo povo espanhol como seu maior rei. Porque perdizes são caros, o autor tentou isso com peitos de frango inteiros e disse que ainda é elegante o suficiente para a empresa mais importante. de cozinha espanhola. "
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Ingredientes
- 4 perdizes ou 4 peitos de frango inteiros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo presunto cozido picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsicha picada com alho
- 1 colher de sopa de cebola branca picada
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo pão ralado macio
- 1 colher de chá de sal
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350 graus.
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Combine presunto, salsicha, cebola, pão ralado e 0,25 colher de chá de sal.Use como recheio para perdiz ou peito de frango, amarrando os seios com corda para segurar juntos durante o cozimento.Afrouxar fora dos seios com óleo, que foi misturado com páprica e 1 colher de chá de sal.
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Coloque em caçarola rasa. Coloque uvas inteiras com caule ao redor de aves ou frango. Asse até dourar delicadamente, cerca de 35 minutos. Pincele com óleo e regue com suco de laranja uma ou duas vezes.
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Remova os pássaros e as uvas ao prato, colocando sobre um monte de arroz cozido.Com gotas deixadas na panela, faça um molho fino: misture uma colher de chá de amido de milho com 1/4 de litro de água, adicione à panela, coloque em fogo moderado, mexendo até que todos pedaços bronzeados são absorvidos e o molho é separado separadamente.
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