Peras cozidas holandesas 'canela' (stoofpeertjes)

'Stoofpeertjes' é o que eles são chamados em holandês.As pêras de pera canela podem ser comidas quentes ou frias, servidas como sobremesa, mas também podem ser servidas como acompanhamento.

Descasque as peras e deixe tudo.
Esfaqueie a casca de limão com os dentes.
Coloque as pêras, as raspas de limão, os paus de canela e o açúcar numa panela grande e despeje o vinho tinto e o licor.
Adicione água suficiente para cobrir apenas as peras.
Deixe ferver e deixe as peras a ferver, cobertas, durante 2,5 horas, até ficarem macias.
Sirva: Levante as peras cuidadosamente da frigideira, sirva em um prato com um pouco de sorvete de canela e chantilly grosso.