Peitos de pato de maçã

Com a ponta de uma faca, fazer incisões como um tabuleiro de xadrez na pele dos peitos de pato, mas não toque na carne.Em uma frigideira grande antiaderente, marrom os seios em fogo alto 4-5 minutos de cada lado, começando com o lado da pele.Coloque os seios em um prato refratário não muito profundo e continue cozinhando em um forno pré-aquecido de 170 graus por cerca de 8 minutos ou até a carne do pato é ligeiramente rosa por dentro.

Enquanto isso, deglaze a frigideira, mantendo 2 colher de sopa de graxa.Adicione cebolinha e maçã em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 minutos ou até que as maçãs são de ouro.Despeje suco de maçã na frigideira raspando o fundo com uma colher de madeira para remover os bits bronzeados.Cozinhe por 5 minutos ou até reduziu pela metade.Adicione alecrim e mexa.Adicione sal e pimenta.

Quando estiver pronto para servir, corte os peitos de pato em viés (/) Distribua as fatias nas placas e cubra com o molho.