Peitos de frango recheados com presunto e queijo

Corte o frango batido em 8 costeletas finas. Descanse 4 costeletas; cubra cada um com 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo e, em seguida, cubra com uma segunda costeleta.

Cubra uma frigideira antiaderente grande com spray de cozinha e refogue o queijo de frango com fiambre em fogo médio-alto, girando cuidadosamente uma vez, por 8-10 minutos, até ficar dourado e cozido. Retire para um prato e mantenha quente.

Prepare a frigideira e refogue os cogumelos e bata em fogo médio-alto, mexendo por 3 minutos. Adicione o vinho ao deglaze pan, mexendo para raspar todos os pedaços marrons, até que ele seja reduzido pela metade.

Adicione o caldo de galinha e o estragão e cozinhe por 2 minutos. Acrescente os sucos de frango que se acumularam no prato e adicione sal e pimenta a gosto.