Peitos de frango com mel laranja-mel

É uma espécie de versão americana do pato francês. Ao reduzir o esmalte no passo 4, lembre-se de que o cabo da frigideira estará quente; use uma luva de forno. Para se certificar de que o frango cozinhe uniformemente, compre peitos que sejam de tamanho semelhante - cerca de 340 gramas cada. Se o esmalte secar durante o cozimento, adicione 2 colheres de sopa de suco à frigideira.Se sua frigideira não for à prova de fogo, doure os peitos de frango e reduza o esmalte conforme as instruções, transfira o frango e o glacê para uma assadeira de 33 cm e asse (não lave a frigideira) .Quando o frango estiver totalmente cozido, transfira-o para um prato. descansar e raspar o esmalte de volta para a frigideira para ser reduzido. Esta receita foi adaptada de Cook's Illustrated, publicado em setembro de 2007.