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Country Cook
Peito de vaqueiro
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Ingredientes
preparação
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Com uma faca longa e fina e afiada, faça fatias na carne e insira as fatias de alho.
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Coloque a carne em uma tigela, espalhe uma cebola cortada e o alho esmagado sobre a carne e despeje o vinagre.
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Deixe marinar por 6 horas à temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira, virando várias vezes.
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Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 350 F.
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Aqueça a gordura do bacon em uma frigideira profunda e pesada grande o suficiente para segurar o peito.
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Retire o peito da marinada e descarte a cebola e o vinagre.
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Seque com papel toalha.
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Brown a carne bem em todos os lados.
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Retire o peito para um prato.
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Na gordura restante na frigideira, refogue as cebolas cortadas restantes até dourar profundamente.
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Deite o café em 130 litros.
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Deixe ferver, mexendo e raspando a parte inferior da frigideira para soltar os pedaços bronzeados.
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Espalhe as cebolas e da frigideira em uma assadeira rasa.
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Coloque o peito sobre as cebolas.
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Tempere com sal e pimenta moída na hora a gosto.
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Despeje o café e a água restantes.
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Cubra bem com papel alumínio e coloque no forno por 0,5 hora.
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Vire o forno a 120 graus e asse por mais 2 horas ou até que a carne esteja bem macia.
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Fatie o peito finamente contra o grão.
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Skim a gordura da panela
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Retorne as fatias de carne para a panela.
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Sirva imediatamente ou leve à geladeira para uso posterior.
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