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Peito de vaqueiro
 
 
4 PorçõesPTM240 min

Peito de vaqueiro


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preparação

  1. Com uma faca longa e fina e afiada, faça fatias na carne e insira as fatias de alho.
  2. Coloque a carne em uma tigela, espalhe uma cebola cortada e o alho esmagado sobre a carne e despeje o vinagre.
  3. Deixe marinar por 6 horas à temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira, virando várias vezes.
  4. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 350 F.
  5. Aqueça a gordura do bacon em uma frigideira profunda e pesada grande o suficiente para segurar o peito.
  6. Retire o peito da marinada e descarte a cebola e o vinagre.
  7. Seque com papel toalha.
  8. Brown a carne bem em todos os lados.
  9. Retire o peito para um prato.
  10. Na gordura restante na frigideira, refogue as cebolas cortadas restantes até dourar profundamente.
  11. Deite o café em 130 litros.
  12. Deixe ferver, mexendo e raspando a parte inferior da frigideira para soltar os pedaços bronzeados.
  13. Espalhe as cebolas e da frigideira em uma assadeira rasa.
  14. Coloque o peito sobre as cebolas.
  15. Tempere com sal e pimenta moída na hora a gosto.
  16. Despeje o café e a água restantes.
  17. Cubra bem com papel alumínio e coloque no forno por 0,5 hora.
  18. Vire o forno a 120 graus e asse por mais 2 horas ou até que a carne esteja bem macia.
  19. Fatie o peito finamente contra o grão.
  20. Skim a gordura da panela
  21. Retorne as fatias de carne para a panela.
  22. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para uso posterior.



Adorei

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