Peito de frango recheado com recheio de presunto

Name: Peito de frango recheado com recheio de presunto
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 2 colheres de chá de azeite; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cerejas secas picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo migalhas de pão; 1 gema de ovo; 1,5 colheres de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado; 2 colheres de chá de azeite; 1 colher de chá de tomilho fresco; 1 colher de chá de orégano fresco picado; 2 dentes de alho picados; Sal e pimenta a gosto; 2,5 centavos de pimenta caiena; 2 (170 gramas) metades de peito de frango sem pele e sem osso; 4 fatias finas de presunto; Caldo de galinha de 190 litros; 1 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 1 colher de sopa de manteiga; Sal e pimenta a gosto

Este recheado de peito de frango recheado com presunto tem tudo o que você quer em um prato principal do Dia dos Namorados; parece chique, tem um gosto incrível e contém cerejas secas, um afrodisíaco conhecido.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 200 graus (200 C).
Escove o interior de uma frigideira à prova de forno com óleo vegetal.
Misture cerejas, migalhas de pão, gema de ovo, queijo Parmigiano Reggiano, azeite, tomilho, orégano, alho, sal, pimenta preta e pimenta caiena até combinado.
Corte um centímetro cortado em cada peito de frango cortando em um ângulo da extremidade grossa do peito até a ponta mais fina.
Abra a aba e coloque um peito de frango coberto com manteiga entre duas folhas de plástico pesado (os sacos reseláveis para congelamento funcionam bem) em uma superfície sólida e nivelada.Freie levemente o frango com o lado liso de um martelo até uma espessura de centímetro.Repita com o outro peito .
Coloque metade do recheio em cada peito de frango, coloque cada mama em um pedaço de plástico e enrole em um rolo apertado, torcendo as extremidades do plástico para segurar criar um pacote apertado.
Em um pedaço de plástico, um pouco sobreponha duas fatias de presunto para que eles sejam tão largos quanto o peito de frango enrolado.Unwrap rolou peito de frango e coloque o peito em uma das extremidades do presunto.Roar presunto ao redor do peito recheado usando o plástico para fazer um rolo apertado. Repita com o segundo peito recheado e restantes 2 fatias de presunto.
Coloque 10 pedaços de barbante na tábua de cortar, a cerca de um centímetro de distância. Coloque o rolo de frango sobre as cordas e amarre cada um deles em um nó para evitar que o frango desenrole. Repita o procedimento para o segundo seio empalhado.
Coloque os peitos de frango recheados na frigideira preparada e asse no forno pré-aquecido até que o presunto esteja dourado e crocante e o frango não esteja mais rosado, cerca de 25 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus ( 74 C). Retire o frango para um prato e cubra frouxamente com folha de alumínio.
Escorra a gordura da panela, como desejado, deixando suco e pedaços dourados.Despeje em caldo de galinha e vinagre balsâmico, e leve para ferver em fogo alto.Cozinhe, enquanto raspando os bits bronzeados a partir do fundo da panela, até reduziu pela metade , 5 a 6 minutos.Retire do fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter.Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire o fio dos peitos de frango; corte em pedaços pequenos. Reserve regue com o molho da frigideira.