Patê de sardinha

Escorra as sardinhas e coloque-as em uma tigela com a casca de limão e suco de limão e amasse com um garfo até que a mistura de sardinha tenha uma consistência suave.

Antes de adicionar o iogurte e queijo cottage para as sardinhas, examine ambos para determinar se eles tendem a ser aguado. (Iogurtes e queijo cottage diferem muito a este respeito). Se necessário, primeiro drenar o iogurte e/ou queijo cottage em uma peneira forrado com um forro de café de filtro; em seguida, misture o iogurte e queijo cottage com as sardinhas; e dobre o pepino e o manjericão.

Tempere a gosto com o sal de alho e a pimenta preta moída na hora.

Coloque o patê de sardinha em 4 ramequins, enfeite com as torções de pepino e raminhos de salsa.

Sirva com pão torrado, pão pita ou rolos crocantes.

Notas do Chef: Uma variação óbvia seria fazer apenas um prato do paté - e servir apenas para quem gosta de sardinha! Os amantes do alho podem, naturalmente, usar alho fresco em vez de alho em pó.E se você não gosta de manjericão, use cebolinha ou cebolinha.Uma maneira rápida e fácil de incluir sabores adicionais é, naturalmente, usar um queijo cottage com cebolinha ou legumes do jardim.