Patê de cogumelo selvagem

Aqueça o forno a 350.Pague as nozes em uma assadeira.Bake até perfumado, cerca de 7 minutos.Transfira as nozes para uma tigela; reserve para esfriar.

Em uma frigideira pesada grande em fogo médio, derreta 4 colheres de sopa de manteiga e cozinhe os cogumelos picados e cebolinha, mexendo ocasionalmente, até que tenha sido liberado e, em seguida, frigideira fica quase seco, cerca de 20 minutos.Mexa em tomilho, sal e pimenta; cozinhar mais 2 minutos.Adicione xerez e cozinhe até frigideira é quase seco, 4 minutes.Stir no suco de limão.Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela grande, misture a mistura de cogumelos com as nozes torradas reservadas, a salsinha, o molho Tabasco e o cream cheese. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Forre uma terrina de centímetro (ou use qualquer molde) com filme plástico, permitindo uma saliência centimétrica em todos os lados.Coloque a mistura de cogumelos na terrina.Pressione firmemente por toda a terrina com as mãos, espalhando a mistura o mais uniformemente possível.Cubra a massa molde com o invólucro de plástico saliente, e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Antes de servir, derreta as restantes 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira média e cozinhe os cogumelos cortados ao meio, até ficarem macios, cerca de 5 minutos.Carve os cogumelos com sal e pimenta.Unwrap a terrina refrigerada, e inverta-o em uma travessa grande.Use uma toalha quente e úmida no topo do molde, se necessário, para ajudar a soltar a terrina. Guarde a travessa com as metades de cogumelo cozido, as nozes restantes e as folhas de tomilho. Reserve com torradas ou biscoitos.