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Jennapdx25
Passas de canela e pão de maçã (abm / máquina)
Este é o pão de fruta mais picante que eu já fiz.é maravilhosamente úmido e realmente delicioso! (Eu faço um pão de frutas de um tipo ou outro a cada dois dias, e mudo as coisas um pouco de vez em quando.Essa é a minha combinação favorita absoluta) .Uma nota sobre os meus ingredientes - minhas passas e casca secas são bem secas, então Aumente a água para cerca de 244g (cerca de um extra de 0,75 colher de chá) .Isso significa que eu deliberadamente fazê-lo com a massa parecendo muito molhado durante a amasso, mas a fruta muito seca absorve o excesso de água.Meus pães funcionam bem apesar de olhar Para começar, descobri por experiência própria que, para qualquer pão que tenha ingredientes secos adicionados mais tarde no processo de amassamento, pode ser necessário ajustar a quantidade de água de forma sutil, de acordo com a secagem dos frutos / grãos, etc. use parte margarina parte manteiga para reduzir o teor de gordura ligeiramente.Não razão realmente não usar toda a manteiga em seu lugar.Manteiga é melhor:) Faz um pão de aproximadamente 1,5 kg.
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Ingredientes
- 240 ml de água (à temperatura ambiente)
- 0,25 colher de chá de vitamina C em pó (um fertilizante de farinha, necessário se usar o farelo de trigo)
- 0,25 colher de chá de vitamina C em pó (um fertilizante de farinha, necessário se usar o farelo de trigo)
- 5 g de sal (1 TSP, eu uso 'Lo-Salt')
- 5 g de manteiga
- 5 g de manteiga
- 13 g de leite em pó desnatado (1,5 TBLSP aprox.)
- 4 g de farelo de trigo (2 TSP, muito amontoado)
- 18 g de demerara açúcar (1 TBLSP, açúcar mascavo, basicamente)
- 3 1/4 g de fermento para máquina de pão
- 100 g de passas sem sementes secas
- 16 g de cascas de frutas cítricas secas (2 TSP Encheu)
- 4 g de canela moída, misturada com a maçã (1 TSP amontoada)
- 1 noz-moscada traço, a gosto (recém ralado)
- Cardamomo moído de 2,5 centímetros, ao lado de nada
- 40 g de maçãs (descascadas e picadas em pedaços de 0,75 centímetros)
- 4 g de canela moída, misturada com a maçã (1 TSP amontoada)
preparação
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Despeje na água (240 ml de água pesa 240 gramas) e pesar o resto dos ingredientes da massa em ordem.
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Substitua a panela na máquina de pão e iniciar a máquina em uma uva passa ou configuração de 'especialidade' equivalente.Eu prefiro crosta 'normal' para isso.
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Em uma tigela pequena, pese as passas e a casca de frutas cítricas secas. Adicione as especiarias e misture.
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Em uma segunda tigela pequena, descasque cerca de 0,33 de um tamanho médio comendo maçã (eu costumo ter maçãs Braeburn à mão, mas praticamente qualquer maçã é boa, exceto as sem gosto, como Golden Delicious e Gala). Faça compras em pequenos pedaços em algum lugar entre aproximadamente 2/3. e 0,75 centímetro de tamanho.Uma vez na tigela, polvilhe com outra colher de chá de canela em pó e mexa com a colher para cobrir bem os bits (para tirar a humidade dos lados dos pedaços de maçã para que eles se misturam melhor).
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Acrescente a mistura de frutas secas e especiarias 4 minutos antes do final do amassamento ou no bip se confiar em sua máquina para não misturar a fruta como a minha sempre faz (minha máquina LG emite nove minutos antes do final do amassamento final) - pode reduzir a fruta seca ao tamanho de grãos de açúcar durante esse tempo!).
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Se você confia em sua máquina para não amasse a maçã, então talvez você possa adicioná-la um minuto ou mais antes de amassar acabamentos. Eu não confio em mim nem um pouco, então aqui está o que eu faço -
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Lave as mãos com água muito fria e seque bem pouco antes de completar o amassamento final.
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- quando a amassar estiver completa, adicione rapidamente a maçã picada e misture-a rapidamente com a mão (não é necessário retirar a panela da máquina de pão para fazer isso (a menos que esteja em um lugar estranho!):.
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Slightly more stuff to do for this loaf than usual, but it's absolutely worth it!
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