Pappardelle de abobrinha

Name: pappardelle de abobrinha
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramas de abobrinha lavada, pontas aparadas (2 médias); 400 gramas de abóbora amarela, lavadas, aparadas (2 médias); 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de vinho branco; 2 colheres de sopa de alho picado; 1/2 colher de chá de sal kosher; pimenta preta moída; Manjericão fresco de 130 litros, cortado em fitas finas; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo molho de tomate; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo molho de tomate; 2 colheres de sopa de creme pesado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão, finamente ralado

Um prato de massa sem a massa! Este é retirado do menu de abertura da Union Square Cafe no Cookbook do Café Union Square.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em fogo alto em uma frigideira grande.
Pouco antes do azeite começar a fumar, adicione a abóbora cortada e mexa.
Continue mexendo por 3-4 minutos, ou até que as tiras de abóbora fiquem levemente murchas.
Adicione o vinho branco, alho, sal e pimenta.
Atire no manjericão e tomate.
Junte o molho de tomate, o creme de leite e metade do queijo Parmasen.
Leve para ferver.
Serve immediately with the remaining Parmesan sprinkled over the top. Enjoy!