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Pappardelle bolonhesa com verdure
 
 
4 PorçõesPTM45 min

Pappardelle bolonhesa com verdure


Bolonhesa Vegetal De Pappardelle. Eu sou um amante de carne, então eu não tinha certeza sobre este bolonhesa sem carne, mas é muito saboroso. Os Pappardelle eram caseiros, usando a receita de Diana e acrescentando um pouco de açafrão e páprica à farinha para dar um pouco de cor e sabor extra.

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preparação

  1. Mergulhe os cogumelos em água fervente 15 minutos.
  2. Enquanto isso, pulse cenouras, aipo, cebolinha e pimentão juntos em um processador de alimentos até picado.
  3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira pesada centimétrica em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar.
  4. Adicione legumes picados, alecrim, sal e pimenta e refogue, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam dourados e macios, cerca de 12 minutos.
  5. Levante os cogumelos do excesso de espremer de volta para a tigela (reserva) e lave bem os cogumelos para remover qualquer grão.
  6. Pique os cogumelos, em seguida, adicione a legumes na frigideira, juntamente com tomate. Cozinhe em fogo moderado, mexendo, 1 minuto.
  7. Adicione o vinho e deixe ferver até que o vinho seja reduzido em cerca de metade, cerca de 2 minutos.
  8. Enquanto o molho estiver cozinhando, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até 'al dente'. Reserve 1/4 de litro de água para cozinhar em um copo de medição resistente ao calor e depois escorra a massa em uma peneira.
  9. Adicione molho de cogumelo reservado para molho e leve para ferver.Adicione massa e 130 litros de água de cozimento reservada ao molho, jogando para revestir (molho fino com água de cozimento adicional, se necessário).
  10. Junte o queijo e sirva imediatamente.



Adorei

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