Pão francês

Em uma tigela grande, misture 1/2 litro de farinha, fermento e sal.Stir em 1/2 litro de água morna e bata até ficar bem misturado usando um misturador de pé com um gancho de massa.Usando uma colher de pau, misture o máximo de a farinha restante como você pode.

Em uma superfície levemente enfarinhada, amassar com farinha suficiente para fazer uma massa dura que é lisa e elástica.Conte por cerca de 8 a 10 minutos total.Forma em uma bola.Coloque a massa em uma tigela untada, e vire uma vez.Cubra, e deixe subir em um lugar quente até dobrar.

Punch massa para baixo e divida ao meio.De despeje para uma superfície levemente enfarinhada.Cobre e deixe descansar por 10 minutos.Role cada metade em retângulo grande.Roll up, começando de um lado longo.Moisten borda com água e seal.Taper termina.

Unte uma assadeira grande.Polvilhe com fubá.Ligue os pães, com o lado da costura para baixo, sobre a assadeira preparada.Bater levemente a clara de ovo com 1 colher de sopa de água, e pincele sobre.Cubra com um pano úmido.Levante-se até quase dobrou, 35 a 40 minutos.

Com uma faca muito afiada, faça 7,66 ou 10 cortes diagonais com cerca de 2/3 centímetros de profundidade na parte superior de cada pão.Queque no forno pré-aquecido 190 graus (190 ° C) por 20 minutos.Esfregue novamente com a mistura de clara de ovo.Assume por mais 15 a 20 minutos, ou até que os testes de pão sejam feitos. Se necessário, cubra frouxamente com papel alumínio para evitar o escurecimento. Retire da assadeira e esfrie em uma gradinha.