Pão de trigo integral 100% clássico

Mistura: I.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e mexa até a massa começar a sair dos lados da tigela.

Transfira a massa para uma superfície levemente untada, asse as mãos e amasse por 6 a 8 minutos, ou até que ela comece a ficar lisa e macia (você também pode amassar essa massa em uma batedeira ou processador de alimentos, ou máquina de pão programada para "massa" ou "manual".)

Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra a tigela e deixe a massa crescer até ficar inchada, embora não necessariamente dobrada a granel, cerca de 60 minutos, dependendo do calor da sua cozinha.

Modelagem:

Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente untada com óleo e transforme-a em um registro centimétrico.

Coloque o log em uma panela de pão de 22 x centímetro levemente untada, cubra a panela frouxamente com filme plástico levemente untado e deixe o pão subir por cerca de 2,5 horas, ou até que seja coroado cerca de 2,5 centímetros acima da borda da panela. pressionado na massa deve deixar uma marca que repercutir lentamente.

Cozimento:

Asse o pão em um forno pré-aquecido a 350 ° F por cerca de 40 minutos, tentando-o levemente com papel alumínio após 20 minutos.

Teste o cozimento removendo-o da panela e batendo-o na parte inferior (deve soar oco) ou medindo sua temperatura interna com um termômetro de leitura instantânea (ele deve registrar 190 ° F no centro do pão).

Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de fatiar. Guarde o pão em um saco plástico à temperatura ambiente.