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Pão de noz de passas sourdough (abm)
 
 
2 small loaves, 12 PorçõesPTM40 min

Pão de noz de passas sourdough (abm)


Cerca de um mês atrás, meu senhorio me contou sobre um pão que ele e sua esposa amam, feito por uma padaria local, Ace Bakery. Eu pensei em tentar imitar a receita e fazer alguns para eles, então eu dei uma espiada site para ver quais ingredientes estão nele, apenas para descobrir que continha fermento, que eu tinha acabado de tornar-se interessado em fazer. Avançar para um mês depois, eu tenho um bom começo, e deu uma tentativa com excelentes resultados! Muito obrigado ao chef 2586, cuja receita 31998 me forneceu as ferramentas básicas para criar este. O tempo de cozimento não inclui o tempo de processamento da máquina de pão.

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preparação

  1. Coloque todos os ingredientes, exceto passas e nozes, na panela da máquina de pão, para que eles sejam listados.Processo na configuração da massa.Quando a máquina emitir um bipe para adicionar, adicione as passas e nozes (ou cerca de 3-5 minutos antes do final do processo). ciclo de amassamento).
  2. Quando o ciclo estiver completo, remova a massa para a superfície levemente enfarinhada e dê forma em dois pães redondos (ou um pão grande, a sua escolha).
  3. Coloque pãezinhos redondos na assadeira recheada com fubá, cubra e deixe crescer até que o pão tenha dobrado de tamanho. Seja paciente, o fermento sem adição de levedura comercial pode levar até várias horas para crescer - a minha normalmente leva três horas.
  4. Asse a 190 graus por 25 a 30 minutos (30-40 se for fazer um pão). Arrefecer na cremalheira.
  5. NOTA: Para comprovar a sua partida, alimente-a com partes iguais de farinha e água morna, deixe-a descansar durante a noite ou até 12 horas, coberta.É o que desenvolve o sabor azedo característico e quanto maior a prova, mais difícil será Se você começar com 1/4 litro de entrada e alimentá-lo 1/4 litro de água e farinha, você deve ter o suficiente para fazer o seu pão e salvar o resto para iniciar o seu próximo lote.



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