Pão de chocolate com cereja

Name: pão de chocolate com cereja
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo integral tradicional; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo integral tradicional; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo integral tradicional; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo claro; 2 1/2 colheres de chá de sal; 1/4 colher de chá de fermento instantâneo; 2/5 litros de água fria; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cerejas secas picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo gotas de chocolate; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo nozes pecãs em cubos, torradas

Aqui está algo especial! Baseado no método descrito no The New York Times em novembro passado, este pão requer muito pouco esforço. Mas você tem que planejar com antecedência - comece na noite anterior, depois asse no dia seguinte, ou comece de manhã cedo para o pão na Esta receita foi desenvolvida usando uma panela de barro, mas qualquer panela pesada, de tamanho adequado e coberta com forno deve funcionar. Esta receita vem do site King Arthur. Os tempos dados não permitem o longo tempo de subida.

Ingredientes

preparação

Misture farinhas, açúcar, sal, fermento e água em uma tigela grande.
Adicione cerejas, pedaços de chocolate e nozes. Mexa bem para fazer uma massa muito macia e cubra a tigela com filme plástico.
Deixar descansar à temperatura ambiente durante a noite ou durante pelo menos 12 horas; a massa ficará borbulhante e inchada.
Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e dobre sobre ela algumas vezes.
Deixe descansar 15 minutos e depois formá-lo em uma bola.
Coloque-o em uma tigela levemente untada, com o lado liso para baixo. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 2 horas, até que um leve recuo permaneça quando ele for cutucado com um dedo.
Durante os últimos 30 minutos de subida, pré-aqueça o forno a 450 ° F e coloque uma panela de barro (ou uma panela pesada para forno de 4 a 4,5 litros) no forno enquanto aquece.
Quando a massa estiver levantada, retire a panela do forno e vire a massa para fora da tigela e coloque-a na panela de barro; o lado liso estará voltado para cima.
Agite a panela delicadamente para assentar a massa, cubra com a tampa e volte ao forno.
Asse o pão por 20 minutos, em seguida, retire a tampa e continue a assar mais 30 a 40 minutos, até que o pão é de cor marrom escuro e um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registra cerca de 205 ° F.
Retire a panela do forno, coloque o pão em uma prateleira e deixe esfriar antes de fatiar. Rendimento: 1 pão.

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