Pão de centeio integral austríaco

Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar até ficar espumoso. Em seguida, adicione o melaço, o óleo vegetal, a semente de cominho, o sal, a farinha de centeio, o trigo ralado e o cacau.

Misture até ficar homogêneo, em seguida, adicione a farinha de trigo até que a massa desenvolve uma boa textura.Ligue-a sobre uma superfície enfarinhada e cubra.Deixe descansar por 10 ou 15 minutos.

Sove a massa até ficar lisa.

Agora coloque a massa em uma tigela untada e cubra. Deixe-a subir em um lugar quente até que a massa tenha dobrado de tamanho, o que geralmente leva cerca de uma hora.

Polvilhe a massa de pão untada com farinha de milho. Derrubar a massa e dividir em dois, moldando cada metade em um pão redondo.Coloque pães em cantos opostos da assadeira para que eles não assar em si.Brush o topo de cada pão Com um pouco de manteiga derretida, deixe-os crescer novamente até dobrarem, mais uma hora ou mais.

Asse o pão em um forno pré-aquecido 375 por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que os pães pareçam vazios quando você os bater com os nós dos dedos.