Pão de arroz integral: sem glúten

Name: pão de arroz integral: sem glúten
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 loaf, 12
Ingredients: 3 ovos grandes; Óleo vegetal de 60 litros; 1 colher de chá de suco de limão; 1/3 litro de água morna (105); 4 colheres de sopa de açúcar, dividido; 1 1/2 colheres de sopa de fermento seco ativo; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo farinha de arroz integral; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo farinha de arroz integral; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo leite em pó desnatado (instantâneo); 2 colheres de chá de goma xantana; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de sementes de linhaça

Este pão é um grampo em nossa casa, não é um pão de sanduíche, mas mais de uma pérola você torrar, fritar e cozinhar com., Faz um grande recheio, massa de pizza, e faz um bom pão de hambúrguer também.Receita adaptado de Barbara Emchs, uma companheira celíaca.

Ingredientes

preparação

Leve todos os ingredientes refrigerados à temperatura ambiente. Unte uma forma de pão de 13 x centímetro.
Na tigela da batedeira, misture os ovos, o óleo e o suco de limão. Em um copo grande, misture água, 1 colher de sopa de açúcar e fermento; deixe descansar por 5 minutos, ou até ficarem espumantes.Em uma tigela média, misture a farinha de amido de tapioca, farinha de arroz integral, leite em pó seco, goma xantana, sal, semente de linho e 3 colheres de sopa de açúcar.Adicione a mistura de levedura à mistura de ovos adicione lentamente os ingredientes secos um pouco de cada vez até incorporar completamente. Misture a massa em velocidade alta por 30,5 minutos e, em seguida, despeje na forma preparada.
Cubra o pão com papel alumínio e coloque em um forno frio.Coloque uma panela de água quente em uma prateleira inferior debaixo do pão.Deixe por 10 minutos com a porta do forno fechada. (Isso fará com que o piso subir rapidamente.) Retire o pão do forno ( não descobrir) e coloque em um lugar quente na cozinha.
Preaqueça o forno a 400 ° C O pão continuará a subir enquanto o forno é pré-aquecido.
Descobrir o pão e leve ao forno por 10 minutos para dourar o topo.Cubra o pão com papel alumínio e continue a assar pão por 30 minutos.Gire o pão para fora em um rack de arrefecimento.Quando completamente resfriado, enrole firmemente para manter a frescura por tanto tempo quanto possível.
DICAS: Se a umidade for alta, reduza a quantidade de água na receita para evitar o aumento. Muitos padeiros sem glúten experimentam a situação frustrante em que um belo pedaço de pão é esvaziado depois de retirado do forno. Você precisará experimentar um pouco. para obter a quantidade certa de água em seu pão, dependendo da umidade do ar. Se estiver em dúvida, use menos água do que a receita exige.
Você pode usar levedura rápida em vez de levedura comum. Se fizer isso, elimine o método de forno frio com uma panela de água quente, siga as instruções do pacote de levedura para o tempo de subida.
Pãezinhos De Hambúrguer.
Despeje a massa em muffins ingleses, siga as instruções acima.Bake por apenas 15 minutos.Uma vez completamente resfriado esses pães congelar bem.Sempre servir pãezinhos aquecidos, caso contrário, eles serão quebradiços.