Pão de amora crocante com amêndoas de caramelo (quase sem amassar)

Name: pão de amora crocante com amêndoas de caramelo (quase sem amassar)
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 one pound loaves, 48
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas, bem picado; 5 colheres de sopa de manteiga (temp ambiente); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar mascavo; 1/2 colher de chá de canela; 2 colheres de sopa de fermento; 1/4 litro de água quente; Uma tigela com uma capacidade de 1.66 litros contendo farinha (usei farinha de pão, mas tudo está bem); 1 colher de sopa de sal; 3 colheres de sopa de extrato de baunilha; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar mascavo; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo cranberries secas; 5 colheres de sopa de manteiga (temp ambiente); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas, bem picado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar mascavo; 1/4 litro de água quente

Este pão é absolutamente incrível !!! Comecei com a massa básica do livro "Pães artesanais em 5 minutos por dia" e comecei a brincar. Esse é um pão deliciosamente doce (não muito doce, embora) carregado com nozes e cranberries e, em seguida, recheado com açúcar mascavo e crosta de amêndoa.Isto é muito perto do pão de "quando os porcos voam", exceto que não custa US $ 7 um pão.Isso vem junto muito facilmente, por isso não deixe a longa lista desligá-lo.Isso faz 4 pães. A receita original pode ser posta de lado na geladeira por até 2 semanas, permitindo que você faça um pão quando quiser. Eu não tenho certeza se isso funcionaria, já que eu não tentei. folha de pau, mas sinta-se livre para usar uma pedra de pizza em vez disso (com farinha de milho para evitar grudar) .ATADO: Eu mudei a ordem em torno de um pouco, pois parece que houve uma fermentação inesperada entre o fermento e os cranberries.

Ingredientes

preparação

Para as amêndoas de caramelo: Em uma panela antiaderente aqueça os ingredientes para as amêndoas carameladas em fogo médio por cerca de 8 min até ficar espesso e borbulhante. Espalhe em uma frigideira antiaderente e deixe esfriar na geladeira. e deixe em temperatura ambiente.
Para a massa: Em uma tigela MUITO grande adicione o fermento, depois a água, a farinha, o açúcar mascavo e a baunilha. Misture bem até que toda a farinha tenha sido incorporada.Cobrir a tigela com filme plástico (pulverizado com spray de manteiga). uma área quente para subir por 2 horas (eu viro meu forno para aquecer por 3 minutos, desligo, e então coloco a minha massa para subir lá. Apenas tenha certeza que não está muito quente.).
Quando a massa tiver subido, você poderá colocá-la na geladeira para usá-la mais tarde ou usá-la agora.
Quando estiver pronto para usar, retire cerca de 0,25 da massa do resto, e misture delicadamente em um 0,25 dos cranberries e amêndoas caramelizadas, até que bem incorporado.Forma em uma bola, dobrando as bordas da massa até formar uma bola apertada .
Coloque em uma panela antiaderente (eu gosto de usar a folha antiaderente) e deixe crescer em uma área quente por mais 30 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375 graus, com uma panela de metal rasa na prateleira inferior. Misture os ingredientes da cobertura.
Uma vez que a massa tenha subido, tampe com 0,25 da cobertura e coloque no suporte do meio. Antes de fechar a porta, jogue o 1/4 litro de água quente na panela de metal, fechando a porta rapidamente para prender o vapor. 25 a 30 minutos.

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