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CHRISPENTINA
Panquecas de sourdough de milho-n-cebolinha
Essas joias acabam de chegar no meu mais novo King Arthur Catalog e sei que elas serão um grande sucesso com a minha família. São panquecas salgadas que ficam ainda melhores com uma cobertura de salada de feijão preto. Eu troco a salada de feijão com base no que Eu tenho disponível adicionando coisas como aipo, sobras de milho, e até mesmo feijão diferente se preto não estiver disponível.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iniciador de fermento
- Uma taça com capacidade para 1/3 litro, contendo farinha de trigo não branqueada
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo grande
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo milho
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cebolinha picada
- 425 gramas de feijão preto
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo tomates, em cubos, sem sementes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola vermelha, em cubos
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo abacate, em cubos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de vinagre de vinho
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Molho picante
- Creme azedo (para enfeitar)
preparação
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PANQUECAS :.
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Combine starter, farinha e leite.
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Cubra e deixe descansar por 30 minutos em um lugar quente.
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Adicione o óleo, bicarbonato de sódio, sal e ovo e mexa até combinado.
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Dobre no milho e cebolinha.
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Panela de aquecimento ou chapa em fogo médio.
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Unte levemente a panela e, em seguida, coloque uma colher de sopa cheia sobre a panela.
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Virar cada panqueca quando as bolhas e as bordas da superfície estiverem ligeiramente secas.
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Continue cozinhando até que o fundo esteja dourado.
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Repita com a massa restante.
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SALADA:.
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Combine todos os ingredientes, exceto creme azedo.
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Colher 1 colher de sopa de creme de leite em cada panqueca quente e sirva quente ou em temperatura ambiente.
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