Panquecas (crepes) recheadas com espinafre (apenas para recheio)

Pressione o espinafre cozido, pique finamente e misture em fogo médio por 57 ou 85 minutos até secar em manteiga de 28 gramas.

Adicione o tempero e um centímetro de noz-moscada.

Em uma segunda panela, derreta a manteiga restante, trabalhe na farinha, acrescente o leite e cozinhe até engrossar, mexendo rapidamente.

Adicione o espinafre e deixe ferver por 5 minutos.

Retire do fogo e bata em dois terços do queijo, corrija o tempero, coloque uma colher de sopa de recheio central em cada panqueca, enrole e coloque em uma assadeira refratária.

Cubra com o molho restante, polvilhe com o queijo restante, reaqueça e marrons em uma grelha quente.