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MelindaG
Panela lenta de olhos pretos
Nossa família estava visitando, e fomos para a Disney World no Dia de Ano Novo. Eu só tinha que ter ervilhas de olhos pretos antes da meia-noite. Faça isso fácil, molhe ervilhas de olhos pretos no fogão lento durante a noite. Isso é um pouco mais fino, como uma sopa muito rica. Nós realmente gostamos; espero que você também! Milho amanteigado quente e compota de maçã robusta são meus favoritos para servir com ervilhas de olhos pretos.
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Ingredientes
preparação
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Coloque as ervilhas de olhos pretos em um recipiente grande com bastante água fria para cobrir alguns centímetros; deixe de molho 8 horas durante a noite.
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Coloque os jarretes de presunto em uma panela com 1,5 litros de água; deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até que a carne caia do osso, cerca de 90 minutos. Retire os jarretes do presunto e reserve para outro uso. Refrigere o caldo de presunto, 8 horas para a noite.
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Escorra e lave bem as ervilhas de olhos pretos; transferir para um fogão lento. Enterrar um dos jarretes de presunto cozido nas ervilhas; adicione cebola, alho, flocos de pimenta vermelha e açúcar.
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Skim congelou a gordura da superfície do estoque de presunto; descarte.Pour estoque em fogão lento.Adicione água suficiente para cobrir as ervilhas por 1,5 polegadas.
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Cozinhe em baixo por 14 horas. Tempere com sal.
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