Panela lenta de olhos pretos

Name: panela lenta de olhos pretos
Cook time: 930 min
Total time: 1420 min
Yield: 4
Ingredients: Ervilhas de olhos pretos secas 400 gramas; 3 jarretes defumados ou mais a gosto; 1,5 litros de água e mais, conforme necessário; 1 cebola picada pequena; 1 dente de alho grande esmagado; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 1/8 colher de chá de açúcar branco; sal a gosto

Nossa família estava visitando, e fomos para a Disney World no Dia de Ano Novo. Eu só tinha que ter ervilhas de olhos pretos antes da meia-noite. Faça isso fácil, molhe ervilhas de olhos pretos no fogão lento durante a noite. Isso é um pouco mais fino, como uma sopa muito rica. Nós realmente gostamos; espero que você também! Milho amanteigado quente e compota de maçã robusta são meus favoritos para servir com ervilhas de olhos pretos.

Ingredientes

preparação

Coloque as ervilhas de olhos pretos em um recipiente grande com bastante água fria para cobrir alguns centímetros; deixe de molho 8 horas durante a noite.
Coloque os jarretes de presunto em uma panela com 1,5 litros de água; deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até que a carne caia do osso, cerca de 90 minutos. Retire os jarretes do presunto e reserve para outro uso. Refrigere o caldo de presunto, 8 horas para a noite.
Escorra e lave bem as ervilhas de olhos pretos; transferir para um fogão lento. Enterrar um dos jarretes de presunto cozido nas ervilhas; adicione cebola, alho, flocos de pimenta vermelha e açúcar.
Skim congelou a gordura da superfície do estoque de presunto; descarte.Pour estoque em fogão lento.Adicione água suficiente para cobrir as ervilhas por 1,5 polegadas.
Cozinhe em baixo por 14 horas. Tempere com sal.