Pancetta caseira

Name: pancetta caseira
Total time: 20175 min
Yield: 10
Ingredients: 2 colheres de sopa de vinho tinto; 3 dentes inteiros; 5 bagas inteiras da pimenta da Jamaica; 4 bagas de zimbro; 3 dentes inteiros; 1/2 colher de chá de pimenta branca inteira; 1 colher de chá de sementes de funcho; 1/2 colher de chá de pimenta branca inteira; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 2 1/2 colheres de sopa de sal; 1/2 colher de chá de Praga em pó 2; 0,25 colher de chá de noz-moscada ralada; Barriga de porco de 900 gramas

Fazer pancetta em casa é fácil com esta receita! Comece com um corte de qualidade da barriga de porco e a mistura certa de sais e especiarias, e tudo o que você precisa fazer é ser paciente enquanto sua pancetta cura por 2 semanas na geladeira.

Ingredientes

preparação

Combine vinho e alho. Deixou de lado.
Combine bagas de pimenta da Jamaica, bagas de zimbro, cravo, pimenta preta, sementes de funcho, pimenta branca e flocos de pimenta vermelha em um moedor de especiarias ou almofariz e pilão.Meia um pó fino.Adicione sal, pó de Praga e noz-moscada e mexa bem para combinar .
Coloque a barriga de porco em um prato de vidro ou cerâmica.Cubra por todos os lados com a mistura de especiarias.Despeje a mistura de vinho uniformemente em cima.Cubra com uma cremalheira de fio e, em seguida, com um grande pedaço de musselina; o rack impede que a musselina toque a carne de porco.
Leve à geladeira por 2 semanas.Após 2 semanas, corte a pancetta e use em sua receita favorita, ou pan frite como se fosse bacon.