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Judy Good
Pancetta caseira
Fazer pancetta em casa é fácil com esta receita! Comece com um corte de qualidade da barriga de porco e a mistura certa de sais e especiarias, e tudo o que você precisa fazer é ser paciente enquanto sua pancetta cura por 2 semanas na geladeira.
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Ingredientes
preparação
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Combine vinho e alho. Deixou de lado.
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Combine bagas de pimenta da Jamaica, bagas de zimbro, cravo, pimenta preta, sementes de funcho, pimenta branca e flocos de pimenta vermelha em um moedor de especiarias ou almofariz e pilão.Meia um pó fino.Adicione sal, pó de Praga e noz-moscada e mexa bem para combinar .
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Coloque a barriga de porco em um prato de vidro ou cerâmica.Cubra por todos os lados com a mistura de especiarias.Despeje a mistura de vinho uniformemente em cima.Cubra com uma cremalheira de fio e, em seguida, com um grande pedaço de musselina; o rack impede que a musselina toque a carne de porco.
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Leve à geladeira por 2 semanas.Após 2 semanas, corte a pancetta e use em sua receita favorita, ou pan frite como se fosse bacon.
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