Pães recheados - frango ou paneer

Name: pães recheados - frango ou paneer
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 buns, 6
Ingredients: 1 colher de sopa de fermento seco ativo; 2 colheres de sopa de água morna; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite; sal; Óleo vegetal de 130 litros; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 clara de ovo; 1 clara de ovo; sementes de gergelim branco, para polvilhar; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo frango, cozido e desfiado ou Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo panir; 1 cebola picada; 1 colher de chá de pasta de alho e gengibre; 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó; 1 1/2 colheres de chá de coentro em pó; 2,5 centímetros de cominho, moído; 2,5 centímetro garam masala; sal; 2 colheres de sopa de folhas de coentro (finamente picadas)

Você pode encher esses pãezinhos indianos com frango ou paneer (um queijo crocante fresco da Índia). Do blog de comida indiana: Sailu's Kitchen

Ingredientes

preparação

Dissolver o fermento em água morna com 0,5 colheres de sopa de açúcar e 0,5 colheres de sopa de farinha.Deixe de lado por 10 mts.
Ferva o leite e deixe esfriar até ficar quente ao toque. Adicione o açúcar, o óleo e o sal.
Misture bem com uma colher de pau até o açúcar dissolver.Adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo farinha e misture com uma pasta lisa.
Adicione o ovo batido, fermento e misture. Adicione a farinha restante e misture bem até formar uma massa lisa.
Amasse bem durante 10 m. Deixe descansar até dobrar de volume (aprox. Uma hora ou duas). Enquanto descansa, prepare o recheio de frango.
Derrubar a massa levemente com a palma da mão e dividir a massa igualmente.
Aplainar cada porção e preencha com 1 colher de sopa de recheio de frango.Re-forma em uma bola lisa.Polvilhe o topo com sementes de gergelim.
Deixe repousar/provar por mais 20 minutos.
Coza-os em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 10-12 mts.Quando começar a marrom, escove os topos com clara de ovo.
PARA O ENCHIMENTO DE GALINHAS:
Aqueça o óleo em um recipiente de fundo pesado, adicione as cebolas e refogue por 4 mts.Adicione o gengibre colar de alho e refogue por 4 mts.
Reduza o fogo, adicione o pó de pimenta vermelha, o coentro em pó, o pó de cominho e o pó de garam masala e misture bem.
Adicione o frango desfiado e misture bem.Adicione sal a gosto.Cozinhe por 3 mts.
Desligue o fogo e deixe esfriar.Adicione folhas de coentro e misture.

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