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Pães de abóbora cranberry-noz
 
 
0 PorçõesPTM24H55 min

Pães de abóbora cranberry-noz


Eu amo, amo, amo esse pão! Os ingredientes podem parecer doces para você, mas na verdade não é. É um pouco picante, um pouco doce, um pouco saboroso. Fiz meu primeiro lote quando estava grávida, comi um pão inteiro direto do forno e depois comecei outro lote naquele mesmo dia para não sair correndo! Eu não conseguia parar de comê-lo, é tão bom. Ele requer alguns longos tempos de aumento, mas o trabalho real que você coloca nele é mínimo. Você precisa permitir que 2 dias completos façam este pão. Você será recompensado, entretanto - É incrível. De cozimento com Julia, meu livro de assar favorito ...

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preparação

  1. Nota: Este pão tem um aumento durante a noite.
  2. Misturar e amassar: bata Uma tigela com uma capacidade de 2/3 litros contendo farinha com canela, noz-moscada e sal.
  3. Deixou de lado.
  4. Polvilhe o fermento na água e deixe florescer cerca de 5 minutos.
  5. Em um misturador com o acessório de remo, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até a luz.
  6. Adicione a abóbora e o ovo e bata até ficar bem misturado.
  7. Não se preocupe se a mistura parece coalhada.
  8. Coloque a batedeira em velocidade baixa e acrescente o fermento, depois comece a adicionar os ingredientes secos em torno de um copo com uma capacidade de 130 ml, contendo de cada vez.
  9. Assim que a mistura começar a formar uma massa que se une, raspe a pá e mude para o gancho de massa.
  10. Se sua massa não se unir (pode ser porque a abóbora tinha muito), acrescente um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez, até que ela faça.
  11. Misture e amasse a massa em temperatura baixa por 10-15 minutos, raspando a tigela e o gancho de massa de vez em quando.
  12. No início, a massa ficará mais parecida com uma massa do que com uma massa, mas à medida que você continuar a trabalhar, ela se transformará em uma massa macia e muito pegajosa que será enrolada no anzol.
  13. A massa se desenvolve muito do jeito que o brioche faz.
  14. Com a máquina a baixa velocidade, adicione as nozes e passas, misturando apenas até incorporar, cerca de 1 minuto.
  15. Adicione os cranberries e misture o mínimo possível para evitar esmagá-los, embora alguns cranberries estourem e manchem um pedaço da massa vermelha; pense nisso como encantador e proceda.
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  19. Deixe-o coberto, em sua tigela, até que atinja pelo menos 64 F.
  20. no termômetro de leitura instantânea.
  21. Isso vai demorar até 3-4 horas, não se apresse.
  22. Se você não tiver uma leitura instantânea, procure que a massa fique um pouco fria e um pouco esponjosa.
  23. Unte levemente 2 panelas de pão.
  24. Trabalhando em uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa ao meio e coloque cada pedaço de massa em um retângulo, mantendo a ponta curta voltada para você.
  25. Comece no topo e role a massa em sua direção e sele a costura pressionando-a com a ponta dos dedos.
  26. Sele as pontas, depois coloque cada rolo nas panelas, com as costuras para baixo.
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  28. Ele vai subir para logo acima da borda das panelas.
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  30. Asse por cerca de 50-55 minutos ou até dourar.
  31. Remova as panelas para os racks de resfriamento.
  32. Depois de descansar por 5 minutos, desligue os pães das panelas para esfriar até a temperatura ambiente.
  33. Os pães podem ser mantidos à temperatura ambiente por um dia ou dois ou congelados, embalados hermeticamente, por até 1 mês.
  34. Descongele, ainda embrulhado, na temperatura ambiente.
  35. NOTA 1: Eu fiz este pão em pequenas panelas de pão e dei-lhes como presentes.
  36. Eles vão assar em cerca de 30 minutos, se formado em pequenos pães.
  37. NOTA 2: Os tempos de subida são aproximados.
  38. Eles definitivamente se elevam no lado mais comprido do horário, mas o que quer que você faça, não apresse a subida.
  39. Dê a si mesmo dois dias inteiros para fazer isso.
  40. Mas o resultado valerá totalmente a pena.



Adorei

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