Ostras fritas japonesas da maravilha (kaki fuh-rai) com molho tártaro lemony

Name: ostras fritas japonesas da maravilha (kaki fuh-rai) com molho tártaro lemony
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo maionese; 1/2 limão, espremido e zested; 1/4 dill pickle spear, semeado e picado; 1/8 colher de chá de pimenta caiena; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo panko (migalhas de pão japonesas); 1/8 colher de chá de pimenta caiena; sal e pimenta do reino a gosto; ½ litro de óleo de canola; 6 ostras ou mais, se desejar; 1 ovo batido

Um ótimo aperitivo ou hors d'oeuvre, e pode ser mantido aquecido até ser servido. O revestimento mínimo mantém estas ostras suculentas e super frescas.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 120 graus (120 C).
Faça um molho tártaro mexendo a maionese, suco de limão, casca de limão, picles e 1/4 colher de chá de pimenta caiena juntos em uma tigela pequena até ficar bem misturado; deixou de lado.
Misture as migalhas panko, 1/8 colher de chá de pimenta caiena, sal e pimenta preta juntos em uma tigela rasa.
Aqueça o óleo de canola em uma fritadeira ou caçarola a 180 graus (180 C) .Mude a temperatura com um termômetro de fritura para precisão.
Mergulhe uma ostra no ovo batido e coloque migalhas de panko para cobrir. Jogue delicadamente entre as mãos para que as migalhas de pão que não tenham grudado possam cair. Coloque as ostras empanadas em um prato, enquanto asse o resto; não empilhe.
Cozinhe as ostras, duas de cada vez, no óleo quente até que o panko esteja dourado, cerca de 1 minuto por lado. Transfira as ostras fritas para uma assadeira forrada com toalhas de papel e coloque no forno para aquecer enquanto frita as ostras restantes. Sirva com o molho tártaro para mergulhar.