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Aychbee
Ostras com molho de espinafre e limão
Comprar ostras de um vendedor de frutos do mar respeitável. Quanto mais fresco melhor, pergunte quando foram colhidas e evite ostras com mais de 3 dias. Procure por ostras bem fechadas e expostas ao gelo. Em casa, dê-lhes uma boa esfoliação e guarde-as. -los sobre o gelo na geladeira, seja em um saco de malha ou frouxamente embrulhado em uma toalha de cozinha.Não colocá-los diretamente no gelo - a água doce irá prejudicar o.Adaptado da Revista Yankee.
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Ingredientes
preparação
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Cuidadosamente descasque as ostras, reservando o licor e a casca de fundo e reserve.
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Em uma panela pequena em fogo médio, misture o creme de leite e as raspas de limão, depois reduza até que o creme engrosse, cerca de 10 minutos.
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Reduza o fogo e misture a manteiga, um pedaço de cada vez, até incorporar totalmente.
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Misture o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
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Adicione as ostras e o licor ao molho e cozinhe em fogo baixo até as bordas começarem a enrolar.
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Usando cerca de 1 colher de sopa de espinafre (dependendo do tamanho da casca), faça uma "cama" na concha de ostra, coloque uma ostra na cama e coloque uma pequena quantidade de molho por cima.
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Sirva imediatamente.
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