O verdadeiro negócio caseiro autêntico enchilidas

Coloque o frango em uma panela média com 3/4 de litro de água, o caldo, o alho, as folhas de louro e o coentro; tempere com sal.Cubra e leve para ferver em fogo médio-alto.Reduza o fogo para médio baixo e ferver suavemente, transformando o frango, conforme necessário, até que esteja cozido por cerca de 30 minutos.Transfira o frango para um prato para esfriar.Descrição as folhas de louro e coentro e reserve o caldo e o alho.

Enquanto isso, pré-aqueça o frango.Coloque os tomates e os chiles em uma assadeira e assar, girando, até carbonizar, cerca de 12 minutos.Enrole no papel alumínio para pegar qualquer suco, em seguida, esfriar um pouco.Sentir os chiles e transferir para um liquidificador com os tomates e sucos coletados.Retire o alho do caldo, adicione ao liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela em fogo médio.Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo, até dourar, cerca de 3 minutos.Aumentar o fogo a médio alto e misture o purê de tomate-chile e 0,5 colher de chá de sal.Cozinhe, mexendo , até que o molho é espessa, cerca de 15 minutos.Estade em 3/4 de litro do caldo reservado e leve para ferver.Particularmente cubra e cozinhe cerca de 20 minutos.Adicione 1 colher de chá de sal; manter o molho quente. * nota-me levou muito mais do que 20 minutos, mais como 40 para engrossar este molho.Cozinhe até que se sente como molho para você.Ele pode ser líquido, mas não deve ser fino.

Descarte a pele de frango e retalhar a carne. Atire o frango com o creme e 0,5 colher de chá de sal em uma tigela. Passe a cebola em fatias em uma tigela de água fria enquanto prepara as enchiladas.

Pré-aqueça o forno a 190 graus.Espalhe 1/4 litro do molho tomate-chile em uma assadeira centímetro.Aqueça 130 litros de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.Frite uma tortilla até inchar, cerca de 15 segundos por lado, girando com pinças.Quickly colher 2 colheres de sopa de frango sobre a tortilla, enrole-o e coloque o lado de costura para baixo na assadeira.Fry e preencher as tortillas restantes, organizando-os lado a lado no prato.

Despeje Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo o molho de tomate-chile sobre as enchiladas e cubra com a queso fresco.Bake até aquecido através de cerca de 20 minutos.Encaie a cebola cortada e espalhe sobre os enchiladas.Divide entre as placas e cubra com mais coentro, molho e creme, se desejar.