Frango com gengibre

Name: frango com gengibre
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 colher de sopa de sal; 1 colher de sopa de açúcar; 2 colheres de chá de manjericão seco; 2 colheres de chá de alho em pó; 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado; 1 colher de chá de cominho; 1 litro de cebola picada, em todos; 1 colher de chá de tomilho seco; 3/4 colher de chá de pimenta de Caiena; 1/2 colher de chá de pimenta preta; 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica; 1/2 colher de chá de cardamomo moído; 1/2 colher de chá de sementes de endro; 1/2 colher de chá de noz moscada; 1/2 colher de chá de pimenta preta; 1/4 colher de chá de cravo moído; 1/4 colher de chá de sálvia moída; 3 colheres de sopa de farinha; 1 litro de caldo de galinha, em todos; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 litro de cebola picada, em todos; 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado; 1 litro de caldo de galinha, em todos

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Ingredientes

preparação

Misture os ingredientes do tempero em uma tigela pequena.
Misture 2 colheres de sopa de mistura com a farinha e reserve para uso posterior.Polvimente 4 colheres de sopa de mistura sobre o frango e esfregue bem.
Aqueça o óleo na panela pesada em fogo alto apenas até começar a fumar, cerca de 4 minutos.
Frango marrom em lotes, pedaços grandes primeiro, lado da pele para baixo primeiro, cerca de 2-3 minutos por lado.
Retire da panela e reserve.
Cuidado: esta mistura irá dourar muito rapidamente, por isso, observe atentamente, mas certifique-se de dourar bem.
Adicione as cebolas ao pote e raspe o fundo para soltar os pedaços dourados.
Cozinhe, mexendo e raspando com freqüência, até que as cebolas estejam marrons, cerca de 4 minutos.
Adicione o gengibre, farinha temperada e um copo com uma capacidade de 130 ml contendo estoque e mexa até que a farinha esteja completamente incorporada.
Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até a farinha começar a grudar, cerca de 2 a 3 minutos.
Junte o caldo restante e tempere a mistura e raspe bem o pote.
Retorne o frango e os sucos para a panela, deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o frango esteja macio e o molho tenha reduzido para 1 litro por cerca de 30 minutos.
Sirva com massa ou arroz.

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