Nós de farinha de aveia

Combine os primeiros 1 ingredientes em uma tigela grande, e adicione 1/2 litro de água fervente, mexendo até ficar bem misturado.Cool à temperatura ambiente.

Dissolva o fermento em 80 litros de água morna em uma tigela pequena; deixe descansar por 5 minutos.

Adicione a mistura de levedura à mistura de aveia; mexa bem.

Misture a farinha de linhaça.

Aos poucos, adicione uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo farinha de trigo integral e uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo farinha de trigo para mistura de aveia; mexa até formar uma massa macia.

Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Continue até ficar lisa e elástica (cerca de 8 minutos); adicione o suficiente de farinha de trigo restante, 1 colher de sopa de cada vez, para evitar que a massa grude nas mãos (a massa ficará pegajosa).

Coloque a massa em uma tigela grande revestida com spray de cozinha, virando para cobrir a parte superior do revestimento.Cubra e deixe crescer em um lugar quente (85 °), livre de correntes de ar, 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Punch massa para baixo e deixe descansar por 5 minutos.

Divida a massa ao meio; corte cada metade em 12 porções iguais.

Trabalhando com uma porção de cada vez (cubra a massa restante para evitar a secagem), modele cada porção em uma corda de centímetro. Amarre cada corda em um único nó; dobre a extremidade superior da corda sob a borda inferior do rolo.

Coloque cada rolo em uma assadeira revestida com spray de cozinha.

Cubra com filme plástico revestido com spray de cozinha; Deixe crescer em um lugar quente (20 graus), livre de correntes de ar, por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

Preaqueça o forno a 400 ° F.

Combine 1 colher de chá de água e ovo em uma tigela pequena; misture o ovo com os rolos.

Combine 1 colher de sopa de aveia, sementes de papoula e sementes de gergelim; polvilhe uniformemente sobre os rolos.

Asse por 15 minutos ou até dourar.

Esfrie nos racks de arame.