Nhoque parisienne

Retire a panela do fogo. Adicione a farinha de uma só vez, misturando-a rapidamente com uma colher de pau resistente.

Retorne a panela para fogo baixo e continue mexendo; a mistura irá formar uma massa sólida. Continue a cozinhar durante cerca de 1 minuto para secar um pouco.

Transfira a massa para a tigela de um processador de alimentos e processe por 4 a 5 segundos.

Adicione os ovos, sal, 3 colheres de sopa de queijo parmesão e noz-moscada, em seguida, processe por 15 a 20 segundos, até ficar bem homogêneo.

Aqueça cerca de 7,66 centímetros de água em uma panela grande, mas não deixe ferver. Se os bolinhos fervidos, eles cozinharão rápido demais, expandirão e eventualmente esvaziarão. Eles devem escaldar sem se expandir, pois eles se expandirão mais tarde quando reaquecidos no topo. do fogão ou no forno.

Usando 1,5 a 2 colheres de chá de massa por bolinha de massa, pegue a massa com uma colher de sopa e, em seguida, empurre-a com o dedo indicador na água da panela; solte a massa perto da água para que não salpique.

Repita, escavando e liberando o nhoque o mais rápido possível até que toda a massa esteja consumida.

Alternativamente, coloque um saco de confeiteiro com uma ponta plana centimétrica e encha o saco com a massa de nhoque. Repita a ponta na ponta da panela, pressione a massa para fora e corte na ponta com uma faca enquanto a massa sai , fazendo pequenos nhoques, cada um com aproximadamente 3,75 centímetros de comprimento.

Or, you can use prepared gnocchi!

Penetre o nhoque na água durante cerca de 3 minutos. Subirão à superfície quando estiverem suficientemente cozidos.

Usando uma escumadeira, levante o nhoque com cuidado da água e coloque-os em uma tigela com água gelada para esfriar. Eles afundarão no fundo da tigela quando estiverem frios.

Escorra e use imediatamente, ou leve à geladeira para uso posterior.

Na hora de servir, coloque o nhoque numa panela com cerca de 7,66 centímetros de água a ferver. Deixe ferver durante 6 a 8 minutos, dependendo do tamanho.

Enquanto isso, misture a manteiga derretida e o azeite em uma tigela pequena.

Quando os nhoques estiverem cozidos por dentro e levemente tostados, transfira-os com uma escumadeira para um prato quente.

Misture levemente com a manteiga e o azeite e polvilhe com o queijo ralado de 80 litros.

Alternativamente, pré-aqueça o forno a 375 ° .Arregue o nhoque frio em uma camada em uma grande ou duas pratos menores de gratinado.Despeje sobre a manteiga e óleo, e cubra com o queijo ralado.Queque por 20 a 25 minutos, até tufado e levemente bronzeado.

Polvilhe com o manjericão, tomate e queijo e sirva.