Mulligatawny de lentilha vermelha com molho de maçã

Name: mulligatawny de lentilha vermelha com molho de maçã
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo granny smith apple, finamente picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo aipo, picadinho; 1 colher de sopa de coentro fresco picado; 1 colher de chá de suco de limão fresco; 9/10 litros de caldo de frango com gordura reduzida (se for vegetariano, use caldo de legumes); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo pequenas lentilhas vermelhas secas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite de coco light; 3 colheres de sopa de pasta de tomate; 1 colher de chá de gengibre fresco, descascado ralado; 1/2 colher de chá de cominho; 1/8 colher de chá de cúrcuma; 1 colher de chá de suco de limão fresco; sal a gosto; pimenta a gosto

Ingredientes

preparação

Prepare a salsa - misture os ingredientes da salsa; cubra e relaxe.
Combine caldos, lentilhas e cebola em uma panela grande em fogo médio; traga para ferver. Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
Retire do fogo; adicione o leite de coco, a pasta de tomate, o gengibre, o cominho e açafrão.
Processar a sopa no processador de alimentos ou liquidificador em lotes até ficar homogêneo.
Volte para a panela; cubra e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Retire do fogo; misture o suco de limão, sal e pimenta.
Panela em tigelas de sopa e cubra com molho de maçã.