Muffins do dia de São Patrício (muffins salgados de batata)

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 ° C).

Unte uma forma de muffin de 3 litros ou utilize forros de papel (de preferência verdes ou com trevos).

Em uma panela pequena, cozinhe as batatas em água fervente com sal por 8 minutos ou até ficarem macias.

Escorra e enxague com água fria e reserve.

Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o fermento.

Em uma tigela grande, bata o ovo, o óleo, o leitelho, a cebolinha ou a cebolinha e a salsinha.

Misture a mistura de farinha na mistura de leitelho até quase combinado.Demesse as batatas.Adicione o queijo se estiver usando, note que você deve reduzir o sal adicionado se estiver usando um queijo salgado como queijo parmesão ou feta desintegrado.

Colher em forminhas de muffin e leve ao forno por 20 minutos.Você pode top estes com queijo extra ralado, sementes de gergelim ou até mesmo algumas sementes de linho.

Retire a panela do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, retire os muffins e deixe esfriar na prateleira.

Sirva com um copo de Guinness !.