Muffins de limonada picante

Posicione o seu rack de forno no centro do seu forno. Pré-aqueça o forno para uma tigela com capacidade de 100 litros contendo Prepare os muffin panelas, pulverizando as jantes com spray antiaderente, ou apenas colocando os copos de papel centímetro Se você estiver usando o silicone panelas, pulverizar como indicado e, em seguida, coloque em uma assadeira.

Bata a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal em uma tigela média até ficar bem misturado.

Em uma tigela grande, bata o ovo e o buttermilk até misturar bem. Bata no concentrado de limonada, manteiga derretida e raspas de limão até ficar homogêneo. Mexa na mistura de farinha preparada até umedecer - não misture demais.

Encha as latas preparadas com três quartos cheias. Use latas de muffins untadas adicionais, ou pequenas tigelinhas ovensafe, untadas para a massa que sobrou. Ou então, salve um segundo lote.

Asse por 18 minutos, ou até que os muffins estejam levemente dourados, os topos achatados e um palito inserido em um deles saia com uma migalha ou dois presos.

Coloque a panela em uma gradinha para esfriar por 10 minutos.Esperimente suavemente cada bolinho para trás e para liberá-lo da frigideira.Cool-los por mais 5 minutos antes de servir.Se armazenar ou congelar os muffins, deixe esfriar completamente antes de selar em recipientes herméticos ou sacos de congelação. Os muffins permanecerão frescos até 24 horas à temperatura ambiente ou até 1 mês no congelador.