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Dori
Muffin inglês alton brown
Eu só queria a receita de bolinhos de Good Eats Episódio: Little Big Lunch: Ovos Benedict Equipamento Especial: 8 (centímetro de diâmetro por centímetro de altura) latas com tops e fundos removidos ou 8 muffins ingleses. Refrigeração noturno não incluída.
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Ingredientes
preparação
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Combine a farinha, leite seco desnatado, açúcar, fermento e sal na tigela da batedeira.
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Mix em baixo por 10 segundos usando o acessório de remo.
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Coloque a água e o encurtamento em um recipiente para microondas e aqueça a 120 a 130 F, aproximadamente 2 minutos.
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Mexa até que o encurtamento esteja completamente derretido.
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Adicione a mistura de água aos ingredientes secos e misture em velocidade média até ficar bem misturada, parando para raspar a tigela na metade da mistura, cerca de 3 minutos.
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Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
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Retire a massa da geladeira, descubra e misture em velocidade média, usando o acessório da pá, por 3 minutos.
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Posicione as 8 latas em uma panela de meia folha e generosamente pulverize os anéis e pan com spray antiaderente.
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Polvilhe 0,5 colher de chá de aveia no fundo de cada anel.
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Colher a massa, com uma colher de sorvete ou disher de 57 gramas, nos anéis, dividindo a massa uniformemente entre os anéis.
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Polvilhe cada top com 0,5 colher de chá de aveia.
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Cubra com pergaminho e deixe descansar em um lugar quente por 60 minutos.
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Aqueça o forno a 400 F.
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Deixe o pergaminho no lugar e coloque uma segunda folha no topo.
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Asse por 20 minutos, em seguida, retire a panela de meia folha superior.
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Continue a assar até que os muffins atinjam uma temperatura interna de 90 graus em um termômetro de leitura instantânea e fiquem levemente dourados, cerca de 5 a 10 minutos.
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Retire a panela com os muffins ainda nos anéis, para um rack de arrefecimento por 10 minutos.
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Deslize uma faca ao redor do perímetro do anel para soltar.
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Deixe esfriar completamente antes de dividir com um garfo.
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Para servir, brinde sob o frango por 3 a 4 minutos.
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