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LISA VAN GELDER
Muffin de loja de muffin kittencal ou muffins de morango
Estes são muffins de qualidade de padaria, as direções ligeiramente diferentes do método regular que é o que diferencia estes e o método que muitas padarias usam para fazer seus muffins, a manteiga é misturada com a farinha em primeiro lugar para criar um muffin assado de textura mais leve, você pode omitir as frutas e adicionar o que desejar, lascas de chocolate, frutas secas, etc., se usar morangos, escolha frutas vermelhas muito firmes, usando bagas macias, criando uma massa pegajosa - estas podem ser preparadas até 2 dias antes e armazenadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente, reaquecer em um forno de 275 ° F por cerca de 8 minutos --- veja minha receita78579 para panelas de engraxar:)
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de trigo
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo açúcar
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo manteiga, amolecida
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colher de chá de canela (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- Leitelho de 3/8 litro (não substitua o leite no lugar do leitelho)
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de baunilha ou 2 colheres de chá de extrato de amêndoa
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo blueberries (frescas ou congeladas, untagadas OU Uma tigela com capacidade de 3/8 litros, contendo uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo morangos frescos picados e 1-2 colheres de chá strawb)
preparação
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Ajuste o forno a 375 F.
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Coloque o suporte do forno na segunda posição inferior.
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Engraxe generosamente 12 forminhas de muffins e recorte círculos de papel manteiga (ou papel encerado) para encaixar no fundo de cada forminha de muffins.
-
Em uma tigela grande usando um misturador elétrico misture a farinha com açúcar, manteiga e sal até a mistura se assemelha a uma refeição fina (reserve 130 litros da mistura e transfira para uma tigela pequena; reserve para polvilhar em cima dos muffins).
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Em uma tigela pequena, misture o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e as raspas de limão à mistura de farinha restante; misture até combinado.
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Em uma tigela misture o leitelho com ovos e baunilha para misturar; adicione à mistura desnatada; misture delicadamente apenas até combinado (não mais misture!).
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Cuidadosamente dobre os mirtilos ou morangos picados.
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Divida a mistura entre as forminhas de muffin.
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Polvilhe o streusel reservado sobre os topos de muffins.
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Asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que o teste de muffins seja feito (se usar bagas congeladas, o tempo de cozedura aumentará ligeiramente).
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Deixe esfriar por cerca de 5 minutos em latas e, em seguida, levante cuidadosamente em um rack.
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