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Mousse de xarope de bordo
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Ingredientes
preparação
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Dissolva a gelatina na água morna.
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Bata as gemas até ficarem amarelas e grossas.
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Aqueça o xarope de bordo até o ponto de ebulição (não ferva).
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Bata a gelatina dissolvida em xarope de bordo quente.
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Despeje a mistura de xarope de bordo sobre as gemas enquanto mistura em baixa velocidade.
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Retorne a mistura para a panela e aqueça, mexendo sempre, até engrossar a mistura.
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Coloque na geladeira até ficar tão grosso quanto mel.
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Bata as claras até ficarem firmes.
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Bata o creme de leite, até ficar duro.
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Despeje a mistura de bordo espessada nas claras e envolva-a suavemente.
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Dobre o chantilly.
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Despeje a mistura em um molde de pudim ou tigelas de sobremesa.
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Mantenha na geladeira algumas horas antes de servir.
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Decore com chantilly, flores comestíveis, um pouquinho de chocolate ou nozes.
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