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Dana Giadrosich Pryor
Molho de peru salgado com cogumelos e cebolas
Molho saboroso rico.Você pode omitir o cogumelo e cebola.O estoque de miúdos pode ser substituído por caldo de galinha.Verifique meu (estoque de Giblet de peru ou frango para sopa ou receita de molho 77787)
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Ingredientes
preparação
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Faça o estoque de miúdos enquanto a Turquia estiver assando.
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Transfira o peru assado para um prato grande.
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Despeje sucos da panela em um separador de gordura.
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Separe para separar, cerca de 10 minutos.
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Estirpe o estoque, descartando os sólidos e retornando à panela; aquecer em fogo baixo.
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Coloque a assadeira em cima do fogão em fogo médio-alto.
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Refogue as cebolas e os cogumelos na manteiga na assadeira até as cebolas ficarem ligeiramente douradas.
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Despeje a porta na panela e deglaze; raspe o fundo e os lados da panela com uma colher de pau para desalojar os pedaços cozidos.
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Faça uma pasta: Em uma tigela pequena, dissolva a farinha na água.
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Lentamente despeje na assadeira; mexa para incorporar.
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Lentamente mexa no estoque restante.
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Levante o calor para médio alto. Agitando de forma consistente.
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Adicione os gotejamentos escuros que se instalaram no fundo do separador de gordura na assadeira.
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Descarte gordura.
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Acrescente o alecrim.
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Tempere com sal e pimenta.
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Cozinhe 10 a 15 minutos para reduzir e engrossar.
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Ajuste o tempero.
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