Molho de peru salgado com cogumelos e cebolas

Name: molho de peru salgado com cogumelos e cebolas
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga; 2 cebolas grandes, picadas; 200 gramas de cogumelo fatiado; 1 litro caldo de peru giblet, sobre; Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo vinho do Porto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; 130 litros de água; 2 colheres de chá de alecrim fresco picado; 3/4 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída

Molho saboroso rico.Você pode omitir o cogumelo e cebola.O estoque de miúdos pode ser substituído por caldo de galinha.Verifique meu (estoque de Giblet de peru ou frango para sopa ou receita de molho 77787)

Ingredientes

preparação

Faça o estoque de miúdos enquanto a Turquia estiver assando.
Transfira o peru assado para um prato grande.
Despeje sucos da panela em um separador de gordura.
Separe para separar, cerca de 10 minutos.
Estirpe o estoque, descartando os sólidos e retornando à panela; aquecer em fogo baixo.
Coloque a assadeira em cima do fogão em fogo médio-alto.
Refogue as cebolas e os cogumelos na manteiga na assadeira até as cebolas ficarem ligeiramente douradas.
Despeje a porta na panela e deglaze; raspe o fundo e os lados da panela com uma colher de pau para desalojar os pedaços cozidos.
Faça uma pasta: Em uma tigela pequena, dissolva a farinha na água.
Lentamente despeje na assadeira; mexa para incorporar.
Lentamente mexa no estoque restante.
Levante o calor para médio alto. Agitando de forma consistente.
Adicione os gotejamentos escuros que se instalaram no fundo do separador de gordura na assadeira.
Descarte gordura.
Acrescente o alecrim.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe 10 a 15 minutos para reduzir e engrossar.
Ajuste o tempero.