Molho de peru antecipado

Pré-aqueça o forno a 425 °. Coloque asas de peru e cebola em uma assadeira.Roast, descoberto, até bem dourar, cerca de 1 hora.Transfira as asas e as cebolas para um fogão baixo.Adicione água para panela, mexendo para soltar bits bronzeados.Adicionar para retardar o fogão.Stir em 1,5 litro de caldo, cenoura e tomilho.Cozinhar, coberto, em baixas 4 horas.

Remova as asas; descarte ou economize para outro uso. Esforce e descarte legumes de estoque de peru; desnatado gordura.Em um .stockpot, derreta a manteiga em fogo médio-baixo; bata a farinha, a pimenta e o caldo restante até ficar homogêneo. Mexa lentamente no estoque; leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o calor; cozinhe e mexa até que o molho atinja a consistência desejada.