Molho de espaguete de panela de barro vegetariano

Cozinhe as cebolas e as cenouras em óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.

Mexa e cozinhe por 4-5 minutos até ficar macio.Adicione cogumelos e pimentão e mexa.Ligue os vegetais no fundo da panela de barro de 45 litros e adicione os ingredientes restantes, exceto macarrão espaguete e queijo.

Cubra panela de barro e cozinhe em baixa por 7-8 horas.

Descobrir, mexa bem, em seguida, deixe cobrir a panela de barro e ligue o fogo para alta.

Cozinhe, descoberto, por mais uma hora para engrossar o molho.

Neste ponto, o molho pode ser congelado. Divida em porções menores e deixe esfriar na geladeira.

Enrole, rotule e congele o molho até 3 meses.

Para descongelar e reaquecer, descongele o molho durante a noite na geladeira.

Despeje em frigideira e aqueça em fogo médio, mexendo com freqüência, cerca de 15-20 minutos ou até que as bolhas do molho e é completamente aquecido.

Você pode até mesmo cozinhar o macarrão até quase macio e combiná-lo com o molho resfriado. Resfriar como indicado e descongelar conforme indicado. Você pode precisar adicionar 60 litros de água ao reaquecer se congelar o macarrão no molho.

Ou você pode ir em frente e servir o molho com espaguete cozido e queijo parmesão ralado. 6 porções.