Moeda de cobre

Essa era uma cenoura popular, aipo, pimenta verde e salada de cebola que minha mãe costumava fazer no verão e para piqueniques.

Leve uma panela de água a ferver, adicione as cenouras e deixe ferver até que as cenouras estejam apenas macias, aproximadamente 10 minutos.
Em uma tigela misture o aipo, pimenta verde, cenoura e cebola.
Traga sopa de tomate, azeite, vinagre e açúcar para ferver.Massa bem.Retire a mistura do fogo e deixe esfriar, 10 a 15 minutos.Despeje a mistura sobre os legumes, misture até que todos os legumes são revestidos.Marinar esta salada durante a noite antes de servir.