Mme maigretandrsquo; s coq au vin

Finamente fatia uma cenoura, um alho-poró e uma cebola.Corte um frango de cerca de 2 kg em pedaços.Coloque os legumes, um buquê de salsa e os ossos de frango e pele em uma panela.Adicione 300ml de água e cozinhe por 30 minutos para obter frango estoque.

Enquanto isso, corte 2 cenouras em fatias redondas e pique 4 cebolas e 2 dentes de alho.

Em outra panela marrom os pedaços de frango restantes em 2 colheres de sopa de gordura (encurtamento) ao longo de um rápido calor.

Leve isso para fora e coloque as fatias de cenoura e as chalotas picadas e alho.Reduza o fogo e levemente marrom por 10 minutos.

Coloque os pedaços de frango de volta no pote.Polvilhe com 1 colher de sopa de farinha e mexa.

Despeje sobre o caldo de galinha - deve haver cerca de 100ml após a redução com a mesma quantidade de Riesling. Tempere com sal e pimenta, pouca noz-moscada ralada e tomilho seco.

Cozinhe por cerca de 90 minutos (dependendo da idade do frango).

Retire os pedaços de frango e coloque-os em um prato quente. Afastar o molho do calor com uma gema de ovo diluída com 100ml de creme único.

Finalmente, adicione o suco de limão e 2 colheres de chá de aguardente sloe.Despeje o molho sobre o frango em sua panela e sirva.