Mistura de especiarias kabsa arábica clássica da rota das especiarias

Esta é apenas uma variação da clássica mistura de especiarias árabe que é usada no antigo prato da Arábia Saudita, chamado Al Kabsa ou Al Kabsah; um prato de frango e arroz que é perfumado e levemente temperado - e é pensado para se originar das tribos beduínas nômades. A culinária árabe tem suas raízes na culinária da tenda. As tribos nômades podiam usar apenas alimentos transportáveis ​​como arroz e tâmaras, ou seu estoque nômade como ovelhas e camelos em suas receitas. Enquanto as caravanas viajavam pelo Oriente Médio, novos temperos e vegetais foram descobertos e adicionados ao repertório existente. Cada nova descoberta foi incorporada à dieta em quantidades agradáveis ​​a uma determinada tribo - um fato que muitos cozinheiros acreditam ser responsável pelas anomalias encontradas. em alguns pratos árabes hoje.