Mini wellingtons de carne com molho de vinho tinto

Name: mini wellingtons de carne com molho de vinho tinto
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo vegetal; Sal e pimenta a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo consomê de carne; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos frescos picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo consomê de carne; 1 (85 gramas) de patê de foie gras; 1 (489 gramas) pacote de massa folhada congelada, descongelada; 1 ovo batido; 2 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de cebola verde picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo consomê de carne; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Tempere os filés com sal e pimenta, em seguida, frite em cada lado até dourar para bloquear os sucos.Retire da frigideira e reserve para esfriar um pouco.
Adicione os cogumelos, vinho e carne consomme à frigideira; cozinhe e mexa em fogo médio até que os cogumelos estejam macios.Use uma escumadeira para transferir os cogumelos para uma tigela pequena, reservando o consomme.Misture o patê com os cogumelos, acrescentando um pouco de consomê se necessário para alcançar uma textura que se espalhe.Divirta os cogumelos entre os filés e espalhe no topo.Refrigerar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200 graus (200 C) .Lay a massa folhada em uma superfície limpa e cortar duas rodadas de 13 a 15 centímetros para cada bife.Você pode rolar um pouco mais fino se você precisar de mais área.Coloque um bife em uma rodada, e trazer as bordas ao redor dos lados.Cobre o topo com um segundo pedaço de massa, sobrepondo as bordas e pressionando para selar em um pacote.Repita com os restantes bifes.Coloque os Wellingtons em uma assadeira, e escovar o topos com ovo batido.
Asse por cerca de 12 minutos, para raro, 16 minutos para médio, ou 20 minutos para bem feito.Para melhores resultados use um termômetro de carne para determinar a temperatura dos bifes, com 60 graus (60 C) sendo doneness médio.Retirar a partir do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Enquanto os bifes estão cozinhando, faça o molho.Parque a manteiga em uma panela em fogo médio.Mexa a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar.Mexa as cebolas verdes e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 minuto.Gradualmente mexa no consomme reservado e no 1/4 litro restante de consomem; continue a cozinhar e mexa até o molho engrossar.Reduza o fogo para baixo e misture o vinho.Continue a ferver até engrossar, cerca de 15 minutos.Retire do fogo e misture a manteiga ea salsa.Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para servir, corte cada Wellington ao meio e coloque um pouco de molho no prato.