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TATTOOCHICC
Mini tortas de caranguejo com molho remoulade
Este é realmente um aperitivo impressionante.A receita é um pouco de trabalho, mas vale a pena! Do livro Recolhimentos e Celebrações de Burt Wolf.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 cebolinha, partes brancas e verdes, picadas
- 1 aipo, picado
- 1 dente de alho picado
- 400 gramas de carne fresca de caranguejo fixo, limpos e recolhidos para remover quaisquer pedaços de casca
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 4 colheres de sopa de mostarda integral
- 2 colheres de sopa de salsa de folha plana finamente picada
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 0,125 colher de chá de pimenta preta moída
- Noz moscada ralada de 2,5 centímetros
- Mais farinha de biscoito, para dragagem
- Mais farinha de biscoito, para dragagem
- 170 litros de óleo vegetal, para fritar
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo maionese
- 2 cebolinha, partes brancas e verdes, picadas
- 2 colheres de sopa de salsa de folha plana finamente picada
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de rábano branco drenado
- 4 colheres de sopa de mostarda integral
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de paprica doce
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 0,125 colher de chá de pimenta preta moída
- Molho Tabasco
preparação
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Em uma frigideira média, aqueça a manteiga; adicione a cebolinha, aipo e alho e cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam translúcidos, cerca de 3 a 4 minutos.
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Em uma tigela média, misture os legumes cozidos com o caranguejo, ovos, suco de limão, mostarda e salsa.
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Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
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Adicione a farinha de biscoito e mexa bem para combinar bem.
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Forma colher colheres de sopa da mistura de caranguejo em bolos de 1,5 polegadas redondas.
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Role os bolos em farinha de biscoito adicional e coloque-os em uma assadeira.
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Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
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Quando estiver pronto para servir, aqueça uma frigideira grande e despeje o óleo a uma profundidade de 0,5 polegada; aqueça o óleo em fogo médio, mantendo o óleo em fogo baixo.
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Cozinhe e deixe dourar as tortas por 1 a 2 minutos no primeiro lado e por cerca de 1 minuto no segundo lado, ou até que estejam cozidas e douradas.
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Transfira os bolos para toalhas de papel para drenar. Reserve os bolos quentes, com o molho Remoulade.
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- = Molho Remoulade = -
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Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes e leve à geladeira até que esteja pronto para servir; faz 1/4 litro
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