Mini tortas de caranguejo com molho remoulade

Name: mini tortas de caranguejo com molho remoulade
Cook time: 7 min
Total time: 57 min
Yield: 0
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 2 cebolinha, partes brancas e verdes, picadas; 1 aipo, picado; 1 dente de alho picado; 400 gramas de carne fresca de caranguejo fixo, limpos e recolhidos para remover quaisquer pedaços de casca; 2 ovos grandes, levemente batidos; 1 colher de chá de suco de limão fresco; 4 colheres de sopa de mostarda integral; 2 colheres de sopa de salsa de folha plana finamente picada; 1/2 colher de chá de sal kosher; 0,125 colher de chá de pimenta preta moída; Noz moscada ralada de 2,5 centímetros; mais farinha de biscoito, para dragagem; mais farinha de biscoito, para dragagem; 170 litros de óleo vegetal, para fritar; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo maionese; 2 cebolinha, partes brancas e verdes, picadas; 2 colheres de sopa de salsa de folha plana finamente picada; 2 colheres de sopa de endro fresco picado; 1 colher de chá de suco de limão fresco; 2 colheres de sopa de rábano branco drenado; 4 colheres de sopa de mostarda integral; 1 colher de sopa de ketchup; 1 colher de chá de molho Worcestershire; 1 colher de sopa de paprica doce; 1/2 colher de chá de sal kosher; 0,125 colher de chá de pimenta preta moída; Molho Tabasco

Este é realmente um aperitivo impressionante.A receita é um pouco de trabalho, mas vale a pena! Do livro Recolhimentos e Celebrações de Burt Wolf.

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira média, aqueça a manteiga; adicione a cebolinha, aipo e alho e cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam translúcidos, cerca de 3 a 4 minutos.
Em uma tigela média, misture os legumes cozidos com o caranguejo, ovos, suco de limão, mostarda e salsa.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Adicione a farinha de biscoito e mexa bem para combinar bem.
Forma colher colheres de sopa da mistura de caranguejo em bolos de 1,5 polegadas redondas.
Role os bolos em farinha de biscoito adicional e coloque-os em uma assadeira.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
Quando estiver pronto para servir, aqueça uma frigideira grande e despeje o óleo a uma profundidade de 0,5 polegada; aqueça o óleo em fogo médio, mantendo o óleo em fogo baixo.
Cozinhe e deixe dourar as tortas por 1 a 2 minutos no primeiro lado e por cerca de 1 minuto no segundo lado, ou até que estejam cozidas e douradas.
Transfira os bolos para toalhas de papel para drenar. Reserve os bolos quentes, com o molho Remoulade.
- = Molho Remoulade = -
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes e leve à geladeira até que esteja pronto para servir; faz 1/4 litro