Merengue eu

Este merengue é feito com um xarope de açúcar e é estabilizado por amido de milho. Mais durável que a maioria dos merengues. Pode ser usado para tampar 1 torta ou pode ser colocado em uma assadeira para fazer ninhos.

Preaqueça o forno a 230 graus (225 C).
Em uma panela pequena misture 2 colheres de sopa de açúcar e amido de milho.Misture bem, em seguida, misture na água.Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa e clara.Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela grande misture claras de ovo, sal e extrato de baunilha.Bata até formar montes suaves.Gradualmente, adicione 5 colheres de sopa de açúcar, batendo bem após cada adição.
Continue batendo a mistura de clara de ovo ao derramar lentamente em xarope de amido de milho. Bata até formar picos firmes.
Espalhe o merengue em cima da torta, ou canalize as formas desejadas na assadeira forrada de pergaminho usando uma grande ponta de massa.
Asse no forno pré-aquecido por 12 minutos ou até dourar.